L’Espagne est un véritable joyau pour les amateurs de vin, avec ses grandes régions viticoles qui offrent une diversité incroyable de saveurs et de styles.
Comme indiqué dans ma plus récente infolettre, nous entrevoyons un périple au printemps 2025 pour visiter plusieurs de ces régions.
En attendant que je puisse perfectionner mes cours d’espagnol, je vous donne l’opportunité de faire un tour d’horizon de ces régions, les cépages emblématiques et la gastronomie locale.
Les 17 grandes régions viticoles
Andalousie : Connue pour ses vins fortifiés comme le Sherry, produits principalement à Jerez. Les cépages principaux sont le Palomino, le Pedro Ximénez et le Moscatel. La cuisine locale inclut des tapas variés, le gazpacho et le pescaíto frito (poisson frit).
Aragon : Cette région abrite des appellations comme Somontano, Campo de Borja, Cariñena et Calatayud. Les cépages principaux sont le Garnacha et le Tempranillo. La gastronomie inclut des plats comme le ternasco (agneau rôti) et les migas (miettes de pain frites).
Asturies : Bien que moins connue pour ses vins, cette région produit des vins rouges et blancs à base de cépages comme le Carrasquín et l’Albarín.
Îles Baléares
Majorque est la principale île viticole avec des appellations comme Binissalem et Pla i Llevant. Les cépages incluent le Manto Negro et le Callet. Les plats typiques incluent la sobrasada (saucisse épicée) et l’ensaimada (pâtisserie sucrée).
Pays basque
Connu pour le Txakoli, un vin blanc légèrement pétillant à base de Hondarrabi Zuri. La cuisine basque est réputée pour ses pintxos (tapas) et des plats comme le marmitako (ragoût de thon).
Estrémadure
Cette région produit des vins robustes à base de Tempranillo et de Garnacha. Les plats typiques incluent le célèbre jambon ibérico (jamón ibérico) et le gazpacho extremeño.
Galice
Réputée pour ses vins blancs frais et aromatiques à base d’Albariño, notamment dans la région de Rías Baixas.
J'aime bien aussi quelques vins de Verdejo de la Rueda dans ce secteur. La cuisine locale inclut des fruits de mer comme le pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne).
Îles Canaries
Un petit saut en dehors du continent et vous aurez des vins volcaniques uniques produits à partir de cépages comme le Listán Negro et le Malvasía. Les plats typiques incluent les papas arrugadas (pommes de terre ridées) et le mojo (sauce épicée).
Cantabrie
Produisant des vins blancs et rouges à base de cépages comme le Hondarrabi Zuri et le Mencía. La cuisine locale est célèbre pour ses fruits de mer et des plats comme le cocido montañés (ragoût de haricots et de viande).
Castille-La Manche
C’est la plus vaste région viticole d’Espagne, produisant une variété de vins, notamment à base de Tempranillo et d’Airén (cépage jadis le plus planté dans ce pays). Les plats typiques incluent le pisto manchego (ratatouille) et le queso manchego.
Castille-León
Abritant des appellations prestigieuses comme Ribera del Duero et Toro. Le Tempranillo y règne en maître, produisant des vins rouges puissants. Les plats typiques incluent le cochinillo asado (cochon de lait rôti) et le lechazo (agneau rôti).
Catalogne
À proximité de Barcelone et de la richesse de ses lieux comme la fameuse Sagrada Família, vous pourrez vous délecter des vins de Penedès et surtout de ses cavas, des vins effervescents de cette région. On retrouve également des vins rouges et blancs très intéressants, et l’un des grands producteurs du pays est la famille Torres. Les plats typiques incluent les calçots (oignons verts grillés) et la botifarra (saucisse).
Madrid
La région de la capitale du pays offre des vins variés, souvent à base de Tempranillo et de Garnacha. La gastronomie inclut des plats comme le cocido madrileño (ragoût de pois chiches) et les callos a la madrileña (tripes).
Murcie
Une région émergente grâce à la réputation de ses vins robustes à base de Monastrell. La cuisine locale propose des plats comme le zarangollo (ragoût de courgettes et d’œufs) et le arroz murciano (riz de Murcie).
Navarre
Les amateurs de rosés et de vins rouges à base de grenache seront heureux dans cette région qui en propose de très bons. La cuisine locale s’illustre avec des plats comme les pochas (haricots blancs) et le cordero al chilindrón (agneau en sauce).
Rioja
La région viticole la plus célèbre d’Espagne, connue pour ses vins rouges avec les cépages Tempranillo et Grenache. La gastronomie locale inclut des plats comme les patatas a la riojana et le chorizo.
Valenciana
Produisant des vins variés, y compris des vins blancs à base de Moscatel. Son plat le plus réputé est la paella valenciana.
D’ailleurs, si l’Espagne brille par sa paella un peu partout sur son territoire, disons que ce plat revendique la paternité à Valence, comme ce que la poutine représente à Drummondville, au Québec.
Positionnement de l’Espagne dans le Monde du Vin
L’Espagne est le troisième plus grand producteur de vin au monde, après l’Italie et la France. Elle possède la plus grande superficie viticole, ce qui lui permet de produire une grande variété de vins à des prix compétitifs. Les vins espagnols sont réputés pour leur excellent rapport qualité/prix, ce qui les rend très populaires sur le marché international.
Cépages Emblématiques
Tempranillo : Le cépage rouge le plus important, présent dans des régions comme la Rioja et Ribera del Duero.
Garnacha (Grenache) : Utilisé dans des régions comme le Priorat et la Navarre.
Albariño : Un cépage blanc emblématique de Rías Baixas.
Verdejo : Principalement cultivé dans la région de Rueda.
Cariñena (Carignan) : Important dans des régions comme le Priorat.
Monastrell (Mourvèdre) : Cultivé dans des régions comme Jumilla.
La gastronomie régionale des Espagnols
Chaque région viticole espagnole a sa propre cuisine distinctive, souvent en harmonie avec les vins locaux. Que ce soient les fruits de mer frais de Rías Baixas, les tapas variés de Jerez, ou les plats robustes de La Mancha, la gastronomie espagnole est aussi diverse et riche que ses vins.
En explorant les vins et la cuisine de ces régions, on découvre non seulement des saveurs uniques, mais aussi une culture et une histoire profondément enracinées dans chaque bouteille et chaque plat.
En rédigeant cet article, je peux vous assurer que je commence déjà à saliver pour la richesse de sa cuisine tout comme l’attrait de ses vins ! Viva España!
À suivre...
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