Juvé y Camps : la noblesse du Cava
- Mario Griffin
- 20 juin
- 6 min de lecture
Dans le cadre de cette série d’article de mes Carnets de voyage en Espagne et spécialement en terre catalane, je vous propose à nouveau une incursion au cœur de la splendide région du Penedès.
Si Madrid est la capitale de l’Espagne, disons que le charmant petit village de Sant Sadurni d’Anoia s’impose comme la Capitale du Cava. Près de 80 producteurs gravitent au sein de cette commune de près de 13 000 habitants. Localisé à une cinquantaine de kilomètres au sud-ouest de Barcelone, cette entreprise familiale cultive depuis plus d’un siècle l’art du vin effervescent à la catalane.
Par un beau dimanche d’avril, nous étions attendu pour la visite de Juvé y Camps. Magnifique bâtiment ayant pignon sur rue dans le village, l’architecture allie modernité et tradition. L’édifice principal est imposant toutefois les vignes ne sont pas sur place, mais bien à une dizaine de kilomètres du village. Il n’en demeure pas moins qu’il s’agit d’un lieu que les gens vont apprécier après une visite car ils peuvent ensuite marcher dans les rues de la petite agglomération avec ses bistros et plazas ou les gens se rassemblent pour prendre un café ou un verre de cava.
Bien que quelques produisent puissent se retrouver sur les tablettes du monopole de la SAQ au Québec, il est impossible pour le moment d’en trouver chez ANBL au Nouveau-Brunswick, ce qui est un peu dommage étant donné la qualité des produits. Je vous assure que vous aurez des bulles à un prix moindre pour les vins de Juvé y Camps dont certaines cuvées sont à si méprendre avec du vin d’appellation Champagne. L’entreprise produit près de 3 millions à 4 millions de bouteilles annuellement.
Tradition et modernité :
Ce qui distingue Juvé y Camps, c’est d’abord la qualité de ses vins mousseux, exclusivement élaborés en méthode traditionnelle champenoise avec une longue période de vieillissement sur lies — parfois plusieurs années pour ses cuvées prestige.
Héritière d’une lignée viticole datant de 1796, la maison Juvé y Camps est fondée en 1921. C’est alors que l’histoire de Juvé y Camps prend racine, portée par le couple visionnaire Joan Juvé Baqués et Teresa Camps Farré. Inspirée par sa femme, Joan élabore son tout premier vin mousseux dans les caves souterraines de la maison familiale.
Ce geste marquera le début d’une aventure vinicole qui s’imposera, au fil des générations, comme une référence incontournable du Cava haut de gamme. À travers les décennies, la famille a su faire évoluer son savoir-faire tout en respectant les racines agricoles qui font la richesse du terroir du Penedès.
Les caves : un incontournable
Notre guide dans la jeune vingtaine est une étudiante qui va nous faire parcourir les installations de la propriété. Visiter Juvé y Camps, c’est plonger dans un univers de caves centenaires, de couloirs silencieux où reposent des millions de bouteilles et où le temps fait son œuvre. C’est aussi découvrir une vision familiale du vin, patiemment transmise, résolument tournée vers l’excellence dans le respect de la terre. Les caves sont impressionnantes alors que les bouteilles sont précieusement entreposées sous plusieurs mètres dans l’obscurité.
Notre jeune guide va d’ailleurs nous faire une démonstration dont je n’avais jamais été témoin dans mes nombreuses visites de vignobles. Avec dextérité et surtout équipé de manière sécuritaire comme un démineur, elle a procédé au dégorgement de deux bouteilles. Cette opération est une méthode à l’ancienne, appelée dégorgement manuel. Cela consiste à faire sauter le bouchon de glace formé dans le goulot de la bouteille. Pas de machine ici — juste le savoir-faire humain. Cette technique, souvent utilisée par des producteurs artisanaux, permet de garder un œil précis sur chaque bouteille, pour un résultat plus authentique et soigné. Un vrai travail d’orfèvre du monde du vin!
Les vins dégustés :
Bien sûr, une salle de dégustation sur place permet d’agrémenter la visite avec le loisir de découvrir les différents produits de ce producteur. La gamme comprend aussi des Cavas rosés séduisants, des cuvées bio comme le Millésimé Brut, ainsi que quelques vins tranquilles — rouges et blancs — produits à partir de cépages autochtones comme le xarel·lo ou d’inspiration française comme le chardonnay et le pinot noir.
Blanc de Noirs Rieral 2020
Type : Cava Gran Reserva – 100 % Pinot Noir
Terroir : Parcelle Rieral, Espiells (Penedès)
Élevage : 36 à 38 mois sur lies
Visuel : Jaune paille aux reflets dorés
Nez : Fragrances élégantes de fruits rouges (cerise, pomme rouge), agrumes, miel, brioche et fruits secs
Bouche : Texture crémeuse, bulles fines, belle tension, finale longue et complexe
Accords : Viandes grillées, cuisine japonaise, plats aux truffes ou aux asperges
Essential Purpura (Non millésimé)
Type : Cava Brut – 100 % Xarel·lo
Élevage : Environ 18 à 24 mois sur lies
Visuel : Jaune pâle à reflets verts
Nez : Fraîcheur d’agrumes, herbes méditerranéennes, touche minérale
Bouche : Vif, droit, sec, très expressif sur le fruit blanc et la salinité
Accords : Fruits de mer, ceviche, salades croquantes, tapas
A la SAQ, vous pourrez retrouver un Juvé y Camps Essential Xarel-lo Cava 2019 qui est pas mal intéressant pour le prix de 26,95 $.
Brut Nature Rosé Gran Reserva 2021
Type : Cava Rosé – 100 % Pinot Noir
Élevage : Plus de 36 mois sur lies
Visuel : Rose soutenu, reflets framboise
Nez : Fruits rouges mûrs, pamplemousse rose, nuances florales et briochées
Bouche : Fraîche, élégante, structurée, bulles délicates et finale persistante
Accords : Apéritif chic, saumon fumé, charcuterie fine, cuisine asiatique
La SAQ propose un rosé non-millésimé qui se vend autour de 21,70 $ et qui est très honnête.
Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature Cava Millésimé
Type : Cava Gran Reserva – Brut Nature
Cépages : Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Élevage : Vieillissement sur lies d’environ 36 mois
Visuel : Jaune paille brillant aux reflets dorés, bulles fines et persistantes
Nez : Arômes élégants de pomme verte, zeste de citron, noisette, levure et pain grillé
Bouche : Sec et équilibré, belle tension, mousse fine, finale longue et légèrement saline
Accords : Huîtres, coquilles Saint-Jacques, fromages affinés, volaille rôtie
Ce Cava emblématique de Juvé y Camps, servi lors de réceptions d’État en Espagne, incarne parfaitement le style Brut Nature haut de gamme, sans sucre ajouté, pour une expression pure du terroir du Penedès. C’est le grand vin classique de la propriété et en allant à la SAQ vous pourrez tomber sur le millésime 2019 qui se vend autour de 26,10 $.
Un respect pour la terre et ses fruits : L’une des grandes forces de Juvé y Camps est son engagement envers l’environnement. Depuis 2015, l’ensemble du vignoble — autour de 270 hectares — est cultivé en agriculture biologique, témoignant de l’engagement de la maison envers la qualité, la durabilité et le respect du terroir.
À elle seule, Juvé y Camps assure 40 % de la production nationale de Cava Gran Reserva, une catégorie qui exige un vieillissement long et une rigueur exemplaire.
Ici, aucun herbicide ni pesticide chimique. L’approche est holistique : respect du sol, travail à la main, biodiversité encouragée. Le vin naît dans la vigne, et Juvé y Camps fait tout pour que cette naissance soit naturelle et durable.
Un vin qui voyage
Sur le plan international, la maison s’est taillé une réputation enviable dans les marchés de prestige : ses Cavas sont exportés dans plus de 60 pays, particulièrement prisés en Amérique du Nord, au Royaume-Uni, en Allemagne et au Japon. Plus de 80 % de leur production reste en Espagne, avec 35 % exclusivement en Catalogne et 45 % dans le reste du pays. Les 20 % restants sont exportés dont une part au Canada. Grâce à une stratégie axée sur la qualité plutôt que le volume, elle s’est positionnée dans le haut de gamme du monde effervescent — bien au-delà de l’image générique que certains associent encore au mot « cava ».
Donc, lorsque vous serez dans la région, n’hésitez pas à y faire un tour. Dans mon prochain texte de blogue, je vais vous amener à la rencontre d’un domaine qui se passe de présentation lorsque l’on parle de vin d’Espagne, soit la prestigieuse maison Torres.
Bonne lecture.
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