Découvrons le Barolo : Le Roi des Vins
L'appellation Barolo, située dans le Piémont, au nord de l'Italie, est réputée pour produire l'un des vins les plus prestigieux et les plus longs à vieillir. Le Barolo est souvent appelé le "roi des vins" ou le "vin des rois" en raison de sa qualité exceptionnelle. Le nom "Barolo" vient de la commune de Barolo, où ce vin est produit dans le Piémont.
L'appellation a été reconnue officiellement en 1981 et est produite exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Le Barolo doit être élevé pendant au moins 24 mois, dont 18 mois en fûts de chêne, ce qui lui confère ses caractéristiques distinctives.
Culture de la Vigne
La culture du Nebbiolo pour le Barolo se fait principalement dans les collines des Langhe, à des altitudes comprises entre 150 et 500 mètres. Les vignobles bénéficient d'un climat continental avec des étés chauds et secs, idéal pour la maturation des raisins. Le rendement est strictement réglementé pour garantir la qualité du vin.
Ventes et importation
Le Barolo est exporté dans le monde entier, avec des importateurs principaux en Europe, aux États-Unis, et en Asie. Les pays comme la France, l'Allemagne, et le Japon sont parmi les plus grands importateurs de ce vin exceptionnel. Sur les tablettes d’ANBL on retrouve une quinzaine de produits dont le prix varie entre 44 $ et 176 $. A la SAQ on parle de 208 produits en succursales dont plus d’une quarantaine de disponible en ligne.
Les charmes du Piémont
Le Piémont est une région riche en histoire et en culture, connue pour ses paysages magnifiques et ses traditions culinaires.
Le Barolo s'accorde parfaitement avec les spécialités locales comme la truffe blanche d'Alba, les champignons, et les viandes rouges en sauce.
Une dégustation de Barolo dans un cadre pittoresque du Piémont est une expérience inoubliable.
Voici quelques suggestions pour accompagner ce vin exceptionnel :
Viandes rouges : Le Barolo se marie parfaitement avec des plats de bœuf, de veau, et de gibier. Les viandes en sauce, en particulier, permettent de sublimer les arômes du vin.
Fromages : Les fromages à pâte dure comme le Parmesan, le Gorgonzola, et le Taleggio sont d'excellents accompagnements.
Champignons : Les champignons, qu'ils soient sautés, farcis ou en sauce, sont un excellent choix pour accompagner ce vin.
Charcuterie : Avec un plateau de charcuterie incluant des saucissons, des jambons, et des pâtés, le cépage Nebbiolo du Barolo peut également être un excellent accompagnement.
Les plats aux saveurs prononcées et généreuses, comme les ragoûts et les pot-au-feu, sont parfaits pour compléter le Barolo.
Producteurs à découvrir
Parmi les producteurs les plus renommés de l'appellation Barolo, on trouve Paolo Scavino, Pio Cesare, Arnaldo Rivera, et Batasiolo. Ces entreprises sont reconnues pour leur soin méticuleux des vignes et leur passion pour le terroir.
Paolo Scavino est une entreprise familiale fondée en 1921, située à Castiglione Falletto. Pio Cesare, fondée en 1881, produit des vins avec une structure excellente et un potentiel de vieillissement remarquable. J’ai déjà rencontre Augusto Boffa à Caraquet au Festivin et aussi à Moncton par le passé.
Arnaldo Rivera est connu pour son Barolo DOCG Undicicomuni, un vin qui exprime parfaitement chaque millésime avec des notes de cerises sèches et d'épices. Comme je l’ai indiqué dans mon infolettre de novembre, j’ai pu en déguster au moins 5 produits sous cette étiquette.
Batasiolo produit des vins avec des techniques traditionnelles et modernes, réputés pour leur qualité et leur authenticité. Probablement, le Barolo le plus abordable chez ANBL et qui se retrouve dans mon top 100 assez régulièrement.
En explorant les vins du Barolo et la cuisine du Piémont, on découvre non seulement des saveurs uniques, mais aussi une culture et une histoire profondément enracinées dans chaque bouteille et chaque plat. Plusieurs de ces vins offrent un excellent potentiel de garde d’où l’intérêt des collectionneurs et adeptes des vins d’Italie.
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